Состояние ресторанного бизнеса в России на сегодняшний день

Исследования рынка Новые тренды и возможности ресторанного бизнеса Москвы В Москве сегодня насчитывается более 12 предприятий общественного питания. Это 74 заведения на человек. В сравнении с крупными городами других стран цифра невелика: Отечественный рынок общепита ненасыщен: Это та самая возможность для рестораторов, которую нужно использовать. Для определения драйверов развития необходимо отталкиваться от потребностей аудитории. За последние 5 лет сформировались несколько трендов. Культура еды вне дома стала частью повседневной жизни москвича, для визита в кафе или ресторан больше не нужен повод.

Ресторанный терапевт

Миддл-класс за умеренные деньги предлагают посетителям хорошее меню. Фаст-фуд — это стандартный набор блюд и самообслуживание. В мировой практике — сначала создать идею, а потом уже подыскать для неё помещение. Обратитесь к услугам специалистов. Они проведут полное профессиональное исследование.

Насколько digital становится важной частью ресторанного бизнеса можно как и аналитика пользовательских данных, станут настоящим musthave.

Для оптимизации расходов, повышения эффективности и увеличения лояльности клиентов участники рынка активно внедряют цифровые решения — благо, таковых становится все больше. Как автоматизация процессов изменила работу ресторанов и клиентский опыт, за какими трендами общественного питания будущее — разбирается вместе с экспертами и участниками отрасли. После кризиса в сфере общественного питания наметились новые тренды.

Так, например, эксперты пророчат дальнейшее развитие сетевых проектов, сдвиг клиентского интереса в сторону более демократичных форматов — стритфуда и фастфуда, укрепление роли соцсетей и омниканальности в маркетинге, рост рынка доставки. Чтобы соответствовать новым тенденциям, а также повышать эффективность управления и сокращать издержки, рестораны должны автоматизировать процессы и внедрять цифровые решения. Но какие технологии и решения сегодня наиболее востребованы и актуальны?

Программы лояльности Цифровизация ресторанного бизнеса идет в двух направлениях: Согласно исследованию РБК, одним из стабильных трендов в последние годы остается рост популярности программ лояльности. Спецпредложения и маркетинговые акции теперь есть практически у всех ресторанов, а клиенты перед посещением заведения как минимум смотрят сайт заведения, паблики в соцсетях и читают отзывы.

Корпоративная аналитика для ресторанного бизнеса

Имеют опыт внедрения комплексных систем управления отелями и ресторанами 3 Наши лучшие клиенты Ресторанный холдинг Сеть ресторанов Маркет Плэйс Группа отелей ТУРРИС 4 Система бизнеса-аналитики -система - это совокупность программ и технологии для сбора, хранения и анализа данных с целью ускорения процесса принятия бизнес-решений.

Совершенная аналитическая система - это: Придумать свой рецепт и приготовить?

Уже по итогам года, можно судить, что «культ здоровой пищи» все больше завоевывает сердца посетителей кафе и ресторанов.

Бизнес-аналитика для сети ресторанов Что позволяет делать решение - ? Проводить факторный анализ выручки методом цепных подстановок, анализ основных факторов: Проводить сравнительный анализ показателей в любых разрезах за различные периоды, в том числе в формате - - ; 5. Проводить сравнительный анализ ресторанов и связанных с ними любых разрезов из справочника ресторанов по основным показателям продаж за различные периоды, в том числе в формате - - ; 6.

Моделировать изменение основных показателей продаж при изменении даты открытия ресторана введения лага в разрезе ресторанов, регионов, концепций, в формате расчетного - - ; 7. Выгружать отчётность в по заданному формату. Построение собственной отчетности, используя табличный или графический конструктор отчетов. Система предусматривает три вида сравнения приростов по годам: Отслеживать целостность данных в системе: Проводить детализированный анализ чеков; средней суммы, структуры чека по дням и часам, среднее количество позиций по чеку

Интегрированная система безопасности данных гостиниц и постояльцев

Новости и аналитика Понедельник, В Регистре предприятий числится почти 6 тысяч предприятий общественного питания разного толка, это всего на пару тысяч меньше, чем в Санкт-Петербурге, население которого почти втрое больше, чем во всей Латвии. Чем же так притягателен ресторанный бизнес и чего опасаются предприниматели? Надо разобраться… Должны предупредить читателей, что статья не претендует на углубленный и исчерпывающий анализ отрасли, формат предполагает освещение лишь отдельных тем и аспектов.

Но автор, как и большинство латвийцев, являясь небезразличным посетителем сих заведений, решился идя навстречу пожеланиям участников отрасли на анализ, видя за частным общее, которое возвращается опять-таки в виде частного к каждому из нас.

Презентация на тему:" Корпоративная аналитика для ресторанного бизнеса RESTAURANT BI SOLUTION." — Транскрипт.

Люди будут выбирать более простую пищу, но при всем при этом скорость обслуживания будет играть ключевую роль. На сегодняшний день время — самое дорогое, что у нас есть. Цену своему времени потребитель стал знать четко и определенно. Это не значит, что люди не готовы проводить время в ресторанах, напротив. Просто придя в ресторан, посетитель не хочет по полчаса ждать своего заказа, даже если намерен провести в заведении весь вечер.

И, кстати, сегодня порой даже фастфуд-рестораны не всегда способны предложить своим гостям настолько быстрое обслуживание. К слову, на скорость ориентируются даже сервисы по доставке еды: Будущее — в здоровом питании. Всеобщая истерия по поводу того, что съесть, чтобы похудеть, продолжится еще не одно десятилетие — до тех пор, пока мы не отойдем от существующих ныне канонов красоты. Ну и вряд ли люди перестанут следить за своим здоровьем.

Этот пункт, кстати, тоже произрастает из скорости, ведь зачастую здоровая пища не требует серьезной термической обработки или же ее приготовление занимает совсем мало времени: Будущее — в новых технологиях. Здесь мы вновь возвращаемся к скорости, потому что благодаря современным системам автоматизации процесса приготовления пищи в разы сокращается время отдачи готового блюда.

Ресторанный бизнес: аналитика заработных плат и ситуации на рынке труда

Ей принадлежат несколько заведений: Пригожин в последний раз возглавлял эту компанию в году. В ноябре прошлого года эту фирму неожиданно возглавил Дмитрий Уткин. Об этом бое писали многие мировые СМИ. Точное количество жертв — неизвестно, а оценки разнятся от нескольких человек до сотен погибших. В году они получили контрактов на поставку еду в школы на сумму 47 млрд рублей, еще около 1,3 млрд принесла поставка еды в больницы.

Ресторанный бизнес раля В"МЕГА Парнас" открыли первое в Петербурге Ресторанный бизнес раля Привезли настоящую .

Материалы Наша компания уже больше 20 лет автоматизирует предприятия индустрии общественного питания. И мы давно утратили иллюзии, что система автоматизации сама по себе способна предоставить владельцу ответы на все его вопросы о работе заведения. Она способна лишь накапливать данные и формировать стандартные отчеты. И разница между программами автоматизации состоит лишь в наборе этих стандартных отчетов — где-то их 10, где-то И сколько бы ни стоила установленная у вас система автоматизации, вам все равно приходится как-то дополнительно обрабатывать результаты.

Кто-то это делает в , кто-то в престижном . И это еще хорошо, что у вас есть желание и навыки как-то работать с полученными результатами о работе ресторана, ведь подавляющее большинство ваших коллег даже не знают, что считать и что делать с полученными результатами! Мы точно знаем, что работой с данными должны заниматься опытные профессионалы.

Их задача — используя математические методы анализа переработать колоссальный поток информации о работе ресторана и предоставить его владельцу результат в таком виде, который позволит ему быстро и обосновано принять правильное управленческое решение. В идеальном варианте такие специалисты должны быть в штате любого ресторана, но в реальности содержать их могут себе позволить только крупные сетевые заведения.

Для того, чтобы сделать таких специалистов доступными для каждого ресторана мы и создали Аналитику. Наши эксперты-аналитики проведут анализ полученных от вас данных более чем по 50 параметрам и предоставят вам результаты в виде отчета с пояснениями и рекомендациями. Затем наши специалисты в течении нескольких дней обрабатывают полученные данные и отправляют вам результаты в виде отчета.

Сколько платят в ритейле

Помогает экономить управляющему ресторана и шеф-повару часов в месяц Мозг — это инструмент аналитики ресторанного бизнеса, который позволяет получить актуальные экономические отчёты и подсказки за несколько секунд в один клик. Забудьте про , используйте время эффективно! Мозг поможет настроить план выручки на каждый день для разных подразделений, опираясь на данные прошлого года.

Устраните ценовой дисбаланс и смотрите динамику себестоимости, цены и спроса по месяцам в одном отчете.

Юрий Левитас – ресторатор и совладелец Black Star Foods. Будущее – в скорости. Если экономическая обстановка будет.

Если бы я продавала ручки или другой товар, вопрос стоимости не был бы такой проблемой. Ручка — это ручка. Вы можете ее потрогать, вы знаете, для чего она, как ее использовать, и зачем она вам нужна. -решения - - - , программное обеспечение как сервис бизнес-интеллекта , , хоть и не новы для ресторанной индустрии, не так однозначны. Преимущества и сценарии использования подобных решений разнятся в зависимости от того, с кем вы разговариваете. Корпоративные руководители видят преимущества анализа различных трендов и данных с точки зрения, отличной от точки зрения руководителей франшизы.

Анализ ресторанного бизнеса

Однако в реальности рынки редко бывают идеальными, а цены значительно колеблются, и потребители платят разную сумму. Это особенно актуально для сферы 2 , где цены могут быть весьма непрозрачными. Сегодня мы разберем на примере базы данных компании , за какие товары рестораны платят совершенно разные цены и от чего это зависит.

Все про экономику и финансы в ресторанном бизнесе. Public. · Hosted by Rest-Аналитика. Interested Школа аналитики ресторанного бизнеса.

В результате внедрения, удалось повысить управляемость и прибыльность бизнеса благодаря визуализации данных и отчетности, ежедневному анализу выполнения плана, анализу маржинальности номенклатуры. Руководители сети ресторанов быстрого питания, открытых под одной торговой маркой приняли решение создать инфопанель для оперативного контроля и анализа деятельности и обратились в . Кстати, один ресторан находится неподалеку от нашего офиса в Киеве и наша команда часто там обедает!

Сеть несколько лет работала в нескольких областях Украины, а недавно расширила географию ресторанов и открыла несколько точек в Киеве. Команде менеджеров главного офиса удавалось управлять сетью, не анализируя глубоко достигнутые результаты и особенности каждой из точек. В сборе и консолидации информации по сети для планирования и контроля результата деятельности. В сравнении ресторанов между собой как на уровне общих цифр, так и в разрезе отдельных позиций номенклатуры.

В планировании и анализе плана и факта каждого ресторана с учетом результатов прошедших периодов, сезонности и особенностей, присущих расположению.

Ресторанный ответ. 5 основных проблем ресторанного бизнеса